S H A W N Y U ::

3월 19일, 큰이모가 오향장육을 만든다는 소리를 듣고 호이모, 방울이모는 보조하기 위해, 그리고 내 친구는 요리 비법을 전수 받기 위해 우리집에 모였다. 일단, 사진은 찍지 못했지만 동네에 유명한 정육점에 미리 주문한 돼지족하고 돼지고기를 가지고 왔다. 정육점에서 돼지족에 있던 털 태우는 냄새는 정말 다시 맡고 싶지 않다!

일단은 넓은 돼지 껍질을 네모나게 잘라 놓는다.

이건 돼지 갈비 자국이 보이는 걸로 준비한 삼겹살

고기는 일단 좀 씻어 준다.

돼지 껍질은 돌돌돌 말아서 실로 묶는다. 이번엔 정육점 아저씨가 껍질을 공짜로 많이 주셔서 돼지 껍질이 좀 많다. 적당히 준비할 것

큰 솥에 물을 붓고 돼지고기, 껍질 말아 놓은 것과 파뿌리를 넣어 준다. 보통 돼지고기를 삶을 때 된장이나 커피를 넣어서 돼지고기 냄새를 잡기도 하는데 파뿌리가 최고라고 이모가 말씀하신다.

끓고 난 후의 모습

그러고 나서는 돼지고기를 넣고 끓일 소스를 준비한다. 물과 간장의 비율은 1.5:1로 한다. 양파와 통마늘 그리고 오향과 팔각을 넣어준다

이것이 팔각과 오향이다.

팬에 기름을 충분히 두르고... 고기의 각면을 기름에 조금씩만 익혀준다. 다리 부분과 껍질 만 것도 조금씩 익힌다. 껍질 만건 너무 익히면 나중에 소스가 스미질 않으니 살짝만 익혀준다. 냄새 죽인다. 아 고소해~

충분히 끓인다. 오늘은 고기 양이 많아 솥이 세개나 된다!

쨘~! 삶아진 고기, 냄새가 좋다. 중국집에서 맡을 수 있는 그런 냄새

소스 물은 채에 걸러 물만 남겨 용기에 집어 놓은 후 저온인 곳에서 굳혀서 묵을 만든다. 경우에 따라 젤라틴을 넣기도 한다.

같이 먹을 양배추와 마늘도 충분히 준비한다

고기를 잘게 썰어서~

이쁜 그릇에 양배추를 밑에 깔고 고기 얹고 족발살과 껍질 만 것도 잘라서 놓으면 완성~ 사진이 잘 안나와 향과 맛이 전해지진 않지만 어쨌든 완성!

크리에이티브 커먼즈 라이센스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이센스에 따라 이용하실 수 있습니다.

On a bright winter afternoon, Zefan and I went out to Bukchon(北村) to meet Zefan's best friend Yong Hee, who is from NY. Zefan knew her from his college years and they became a best friend like me and Sua. While we were waiting for Yong Hee, we were kinda hungry so we decided to grab chinese dumplings(包子) for lunch. The place is called, Tianjin Poja(天津包子). We ordered sizzled vegetable dumplings, garlic chives dumplings, and pork dumplings. Actually we have been to some dumpling shops and wasn't quite satisfied with the taste so far, we were not expecting that much of the taste but as soon as we took a bite, it was so delicious so we couldn't put our chopsticks down for even a second.