또 오래동안 업데이트를 못하다가 괜히 텍스트큐브 판올림을 한답시고 건드렸다가 날릴뻔 하고 안되서 다시 처음부터 재설치. 항상 느끼는 거지만 안될때는 재설치가 가장 좋은 방법같기도 하다. 이번에는 판올림하고 나서 해도해도 안되는 부분이 있어 친구에게 도움도 받고. 도움을 받다보니 지금 쓰고 있는 스킨을 참 오래 쓰고 있다는 것을 깨달았다. 판올림도 한 김에 디자인 리뉴얼을 해버릴까. 하지만 오랜 시간을 매달려야할 것을 생각하면 엄두가 나지 않는다.

판올림을 하기 바로 전 대만 친구가 5일 동안 여행을 왔었다. 이번에도 두손 가득(이란 표현은 정말 과장된 표현이지만) 선물을 사가지고 왔다. 바로 전 포스팅에서는 르추(日出)의 펑리쑤(鳳梨酥)를 선물 받아 펑리쑤에 대해 쓰면서 지아더(佳德)의 펑리쑤도 유명하다고 했었는데 이번에 바로 대만 친구가 지아더의 펑리쑤를 가지고 왔다. 1975년부터 40년 가까운 전통을 잇고 있는 지아더는 각종 대회에서 1위를 하면서 유명해졌다. 지금은 전 포스팅에서 소개했던 르추와 함께 대만에서 가장 유명한 펑리쑤 중 하나로 자리매김 하였다.

르추의 펑리쑤 포장에 비하면 일반적인 포장. 하지만 촌스럽지 않은 나름 괜찮은 모양. 르추의 포장이 너무 특별했다.

지아더의 펑리쑤에는 오리지널 펑리쑤(原味鳳梨酥), 크랜베리 펑리쑤(蔓越莓鳳梨酥), 달걀노른자가 들어간 펑리쑤(鳳黃酥), 이렇게 세가지가 있다.

지아더의 펑리쑤에는 르추의 것과는 달리 동와(冬瓜)가 들어가 있어 약간의 씹는 맛이 있고 조금 더 단 듯하다.

위쑤(魚酥). 딴쉐이(淡水)에서 유명한 과자로 새우깡과 비슷하다. 1963년 어획량이 다른때보다 유난히 많았는데 냉장저장 시설이 부족해 남는 것을 처리하기 위해 만들게 되었다고 한다. 맛은 새우깡보다 훨씬 깊은 맛이 난다. 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 중독성 강한 맛. 술안주로 최고일 것 같은 맛!

위쑤를 제조하는 곳이 많은데 모두 모양도 조금씩 틀리다. 겉이 매끄러운 것, 마치 치토스와 같이 생긴 것, 겉에 마치 갈린 생선살이 보이는 것과도 같은 것 등등.

가장 맛있었던 등펑(登峯)의 위쑤. 오리지널 맛과 매운 맛이 있다는데 친구가 사온 것은 셋 모두 매운 맛. 매운 맛이라지만 매운 맛은 전혀 안나는 말만 매운 맛.

마지막으로는 아버지께 드리는 고량주. 진먼까오량죠우(金門高粱酒). 대만에서 가장 유명한 대표 고량주 브랜드. 아직 마셔 개봉하지는 않아서 맛은 다음에 평하기로 하고 일단 진먼 고량주는 대표적인 것이 사진에서 보는 것 처럼 58도 그리고 그외에도 38도, 30도 짜리 고량주가 있다고 한다.

이렇게 많은 것을 받았는데 다음에 대만 갈 때에는 무엇을 준비해서 선물을 해야할지 고민이다. 소주? 막걸리? 한과? 김?

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대만 친구들이 며칠 전 놀러왔다 갔는데 선물을 사왔다. 대만 친구들이 그렇듯 이번에도 펑리쑤(鳳梨酥). 하지만 이번엔 다른 친구들이 사오던 지아더(佳德)의 펑리수가 아닌 르추(日出)의 펑리수였다. 지아더의 것은 몇번 먹어봤어서 먹기 전에 기대가 참 컸다. 몇몇 친구들은 지아더의 펑리수가, 몇몇 친구들은 이 곳 르추의 펑리수가 제일 맛있다고 하니 두 곳이 정말 유명한 곳임에는 틀림이 없다.

펑리수(鳳梨酥)는 말 그대로 펑리(鳳梨), 즉 파인애플이 들어간 수(酥), 즉 파이를 말한다. 1970년대 타이완은 파인애플 수출 대국이었는데 전세계 제 2위의 수출량을 기록할 정도였다. 그리고 파인애플 캔 통조림의 수출량도 어마어마했다고 한다. 자연스레 파인애플로 만든 여러가지 종류의 식료품이 많았는데 그 중 잼과 과자가 대표적이었다. 사실 파인애플을 이용해 만든 케익은 예전부터 있어왔는데 크기도 크고 너무 시어서 먹기에 불편했었는데 크기를 작게 만들고 파인애플의 신맛을 중화시킬수 있는 살짝 단맛이 있는 동와(冬瓜)와 섞어 넣으면서 점점 인기를 더해갔다.

다른 곳들의 펑리수는 약간은 촌스러운 포장으로 되어 있는데 르추는 종이 봉투부터 화려함을 자랑한다.

박스 포장도 소포상자처럼 디자인을 했고 엽서가 같이 들어있다. 박스는 80% 재활용지라고 한다. 나름 신경을 많이 쓴 디자인.

끈으로 이쁘게 묶어놓았다.

옆면에 적힌 주재료 표시와 영양성분 표시. 파인애플, 밀가루, 버터, 설탕, 분유, 치즈가루, 맥아, 글루코즈, 달걀이 주재료고 14일이 유통기한이다. 르추의 펑리수에는 동와가 들어가 있지 않으며 예전에 라드가 쓰인 것과는 달리 요즘에는 건강상의 이유로 버터로 대체 되었다.

파인애플 모양이 프린트 되어 있는 개별 포장. 앞면.

뒷면에는 대만어(台語)의 속담이 적혀 있다. '鳳梨頭, 西瓜尾' 즉 파인애플의 머리부분과 수박의 끝 부분이 가장 맛이 있다는 뜻으로 파인애플의 머리부분은 뿌리 즉 파인애플의 몸통을 말한다.

보통의 펑리수는 조그맣고 네모난 모양인데 이 곳은 동그란 모양이다.

겉의 파이면은 부드럽고 좀 저렴한 펑리수와는 달리 가루가 많이 떨어지지 않는다. 잼은 동와가 들어가 있는 것과 없는 것의 차이는 비교를 해보지 않아 모르겠지만 파인애플만 들어가서 신맛만 강하지는 않았으며 아주 달지도 않아 먹는데 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있었다. 예전부터 내려오는 파이라 그런지 먹으면 요즘 유행하는 맛이 아닌 예전에 어디선가 먹어본 버터 맛이 많이나는 파이 생각이 났다. 혹시 대만에 갈 기회가 있다면 펑리수는 꼭 사서 먹어보고 또 쓸데없는 기념품 보다는 펑리수를 사가는 것이 참 좋을 듯하다. 그러나저러나 대만 사람들에게는 이 펑리수가 최고의 선물 용품이라는데 우리나라에는 뭐가 있지?

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이번 대만 여행의 목적은 다양한 대만의 먹거리를 먹자는 것이었다. 여행 중간 중간에 계속 배탈이 나서 계획에 약간의 차질은 생겼지만 그래도 나름 많은 것을 먹고 왔다. 그 중에서도 대만에 가면 가장 먹어 보고 싶었던 것은 바로 루로우판(魯肉飯). 홍콩이나 상해에 있던 대만 레스토랑에서 먹어봤던 이 맛있는 것을 대만에서 먹게 된다는 기대감. 친구들에게 루로우판을 꼭 먹어 봐야겠다고 하니 한 친구가 타이베이에서 가장 맛있는 곳을 찾아 놨다며 가자고 했다.

루로우판은 루로우판(滷肉飯)이라고도 쓰이는데 루(魯), 즉 간장과 여러가지 향로로 오래 졸여 낸 소스에 고기를 넣어 조리해 내는 것으로 향료 맛은 심하게 내지 않고 약간 달달하면서도 짭짤하여 한국인의 입맛에도 쉽게 맞을 듯 하다. 최근 우리나라에도 루로우판을 하는 집이 생기긴 했다는데 사진을 보니 고기에 숙주나물을 넣은 생소한 모습이어서 맛이 어떨지 궁금했다. 하여튼 이 대만의 루로우판은 사실 대만의 경제가 그리 좋지 않던 40~50년대에 먹던 쭈요우반판(豬油拌飯)에서부터 시작되었다고 한다. 쭈요우반판은 말 그대로 돼지비계를 가열해서 얻어낸 돼지기름을 간장과 함께 밥에 비벼 먹는 것으로 아마 우리나라에서 버터에 밥을 비벼 먹는 것과 비슷하지 않을까 싶다. 시간이 지나면서 쭈요우반판에 요리하다가 남은 고기들을 집어 넣어 먹기 시작했고 그러면서 점점 현재의 루로우판의 모습을 갖추게 되었다.

타이완에서 가장 유명한, 최근에 인기가 있는 루로우판 전문점이 두 곳이라고 했는데 그 중에 하나가 이 곳 '메이만메이쓰(梅滿美食)'이다. 친구 오토바이를 타고 갔는데 골목 골목으로 들어가다 보니 허름한 식당 하나가 나왔는데 바로 이 곳이 루로우판으로 가장 유명한 곳이라 했다.

주택가 가운데에 위치하고 있다. 전철역에서는 좀 거리가 되는 듯 보였다. 약간 일찍 도착했더니 사람들은 그다지 많지 않았고 자리에도 바로 앉을 수 있었다. 점심 시간에는 줄을 설 정도로 유명하다고 한다.

주방이 외부에 있었다. 테이크 아웃도 편하게 하기 위함으로 보였다. 사진을 더 많이 찍었어야 했는데 본고장의 루로우판을 맛보게 된다는 기대감이 너무 커서였는지 사진을 제대로 찍을 생각을 하지 못했다.

내부 모습. 테이블이 2~3개, 그리고 벽에 붙은 테이블이 있는 아주 작은 곳이었다.

루로우판(魯肉飯), 파이구탕(排骨湯), 루단(魯蛋), 그리고 루쑨쓰(魯筍絲)를 주문했다.

루로우판(魯肉飯), 고기와 함께 쏸차이(酸菜)가 올려진 덮밥 형태다. 쏸차이는 일종이 김치로 배추나 겨자입, 갓에 소금물을 더해 그 위해 돌을 올려 놓아 서서히 발효시켜 만든다. 고기 요리를 할때, 특히 돼지고기를 요리할 때 같이 볶아 내는 용도로 자주 쓰인다. 위쪽의 달걀은 루단(魯蛋)으로 루(魯) 소스에 달걀을 집어넣고 끌혀낸 요리다. 별미 중에 별미.

루쑨쓰(魯筍絲), 죽슨을 루(魯) 소스와 함께 요리 한 것인데 약간 텁텁하고 구린 맛이 있어 압멋애 맞진 않았다.

파이구탕(排骨湯), 무와 함께 갈비를 넣고 끌여낸 탕으로 무국과 거의 비슷했다.

나의 갈증을 싹 날려준 코카콜라 바닐라 맛. 예전에 마셨을 때는 어떻게 이런 것을 다 마시나 했는데 다시 마셔보니 나쁘지 않았다. 한국에선 맛 볼 수 없는거라 특별히 주문!

큰 지도에서 djMino가 가본 레스토랑 보기

오토바이를 타고 가서 어떻게 가는지 제대로 모르겠으나 지도로 보아 민추엔시루(民權西路) 전철역이 한 15분 거리에 위치한 듯. 오전 6시 부터 오후 2시까지만 영업을 하니 혹시 가야한다면 스케줄을 오후에 짜놓고 이 곳에서 브런치 식으로 아침겸 점심을 먹고 하루를 시작하는 것도 나쁘지 않을 듯 하다. 이날 나와 친구도 이 곳에서 아침겸 점심을 먹고 양밍샨(陽明山)과 딴쉐이(淡水)에 다녀왔다.

루로우판은 워낙 대중적이고 값도 저렴한 편이라 사실 어디에 가서라도 맛 볼 수 있지만 혹시 정말 괜찮은 그야말로 '원조'의 맛을 원한다면 이 곳에 가보길 바란다.

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여행 전, 타이베이에 가면 꼭 딘타이펑(鼎泰豐) 본점을 가야겠다고 계획을 잡았다. 그런데 대만 친구들에게 대만에 가면 꼭 딘타이펑에 가야겠다고 말을 하면 원래 예상했던 반응은, "그래 거기 정말 맛있어", "타이베이에 오면 꼭 가봐야하는 곳이지" 등이었는데 돌아오는 반응은 그 곳은 굳이 갈 필요가 없다는 식이었다. 딘타이펑이 유명하긴 하지만 딘타이펑을 찾는 관광객이 많아지면서 현지인들은 그만큼 가지 않게 되었고 가격이 워낙 비싸 부담도 되는 이유에서였다. 그래도 가봐야겠다고 우겨서 저우펀(九份)을 가기로 한 날 점심을 딘타이펑에서 먹기로 했다. 한 11시 30분 쯤에 딘타이펑이 있는 용캉지에(永康街)에 도착을 했는데 딘타이펑 앞에서 엄청 많은 사람들이 기다리는 것을 보고 놀랐다. 대부분이 일본 관광객이거나 한국 관광객도 몇몇 섞여 있었다. 한 한시간 이상은 기다려야 한다고도 하고 이 후의 스케줄도 있어 그럼 근처의 또다른 상하이식 레스토랑인 까오지(高記)에 가기로 했다.

딘타이펑의 인파를 뒤로하고 오른쪽으로 나있는 길로 들어가면 바로 그 다음 건물에 간판이 보인다.

까오지는 1950년에 문을 연 상하이 요리 전문 레스토랑이다. 그래서 또다른 상하이 요리 레스토랑인 딘타이펑이랑 항상 비교가 되곤 하는데 외국인들에겐 딘타이펑이 더 많이 알려져 있다. 까오지는 용캉지에에 생긴 첫번째 상하이식 레스토랑으로 딘타이펑보다 8년 앞서서 개업하였다. 창업자는 까오쓰메이(高四妹)는 1949년 내전을 피해 대만으로 이주해 온 후 용캉지에의 지금 레스토랑이 있는 곳에서 까오지 스낵 전문점으로 처음 장사를 시작하였다. 점점 인기가 많아져 같은 자리에 가게를 차렸는데 당시에는 셩지엔빠오즈(生煎包子)등의 몇가지의 메뉴만 있었다, 현재는 2대째 장사를 계속하고 있으며 푸싱난루(復興南路)에 분점이 있다. 오랜 역사와, 외국에도 분점이 있는 딘타이펑에 비하면 확장에는 그다지 신경을 쓰지 않은 듯하다.

딘타이펑에 비하면 사람이 정말 없어 이래도 장사가 되나 할 정도였는데 좀 지나고 나니 손님들로 만석이 되었다. 1층 입구에 들어서면 왼쪽으로 디저트 제품을 판매하고 있다.

테이블 세팅과 메뉴. 상하이 요리와 함께 광동식 딤섬 메뉴도 있었다.

4명이 가서 5가지 요리를 주문하였다.

샤오롱바오(小籠包) 등에 곁들여 먹을 생강.

이 레스토랑의 간판 요리인 상하이셩지엔빠오(上海生煎包). 효모를 넣어 숙성된 반죽에 돼지고기와 젤라틴을 넣고 팬에다가 구워내는데 구워내는 중간중간에 물을 계속 뿌려준다. 이렇게 구워진 셩지엔빠오는 밑은 바삭바삭하고 윗부분은 말랑말랑해진다. 안에 소로 넣었던 젤라틴은 구워지면서 녹아 셩지엔빠오 안에 남아있는데 먹을 때 조심해야지 잘못하면 뜨게운 국물에 델수 있다.

까오주차이판(高祖菜飯). 배추의 일종인 칭지앙차이(青江菜), 중국 소세지와 버섯을 넣고 기름에 볶아낸 밥. 느끼할 수도 있다 싶을 정도로 많이 기름지다.

유엔롱샤오롱빠오(元籠小籠包). 다른 곳의 샤오롱바오는 몇개 먹으면 느끼하다고 느끼는 경우가 종종있는데 이 곳 샤오롱빠오는 느끼한 기분은 들지 않았고 국물도 간이 적당했다. 딘타이펑 본점에 비하면 어떨지는 모르지만 개인적으로 (당연하겠지만) 한국 딘타이펑의 샤오롱바오는 훨씬 나았다.

라웨이뤄보까오(臘味蘿蔔糕). 무를 으깬후에 밀가루로 반죽을 하여 구워내는 요리로 홍콩에서 먹은 것보다 왠지 거부감이 드는 느낌이 덜했고 말레이시아에서 먹었던 것과 비슷한 순한 맛이 난다.

지핀료우샤빠오(極品流沙包). 커스타드가 들어간 찐빵. 안의 커스타드가 뜨거워야 제맛인데 먹다보니 식어서인지 별로였다.

네명이서 다섯가지를 먹었는데 사실 더 먹을 수도 있긴 했다. 하지만 저우펀에 가서 이것저것 또 먹어야해서 참기로 했다. 가격은 총 대만 돈으로 800원이 나왔는데 한국돈으로 3만원 정도니 얼마나 싼지 알 수 있다. 한국 같았으면 한 5만원 정도 나왓으려나? 게다가 맛까지 괜찮았으니 대만족. 혹시 대만가는 사람들 중 딘타이펑에 가고자 하는 사람들이 있다면 대안으로 아니면 딘타이펑에 가지 않고 이 곳에 가도 대만족 할 것이다.

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주변에 지하철역이 없어(가까운 구팅역(古亭)이나 중정기념당역(中正紀念堂)이 15분에서 20분 거리) 불편한데 왠만하면 택시를 이용할 것을 추천. 영업시간은 월요일부터 금요일까지는 오전 10시부터 오후 10시반까지, 토요일과 일요일에는 오전 8시반부터 오후 10시반까지이다. T. 02) 23419984/23419971

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7월 초순부터 중순까지 대만에 다녀왔다. 아... 대만, 항상 가보고 싶었지만 가볼 기회가 나지 않던 곳. 드디어 그 대만에 13일 동안 다녀오게 된 것이다. 대만에 대한 이야기는 홍콩 친구들에게 워낙 많이 들은데다가 대만 친구들 또한 어찌나 자랑을 하던지 기대가 많이 되었다. 모두들 다른 이야기는 하지 않고 오직 대만의 먹거리에 대한 이야기만 했다. 먹거리의 천국이라 불리는 대만, 과연 무엇을 얼마나 많이 먹게 될지도 기대가 많이 되었다. 대만에 가기전 까지는 홍콩과 상해에서 먹어본 대만요리가 전부였는데 중국 다른 곳의 요리보다 깔끔하고 간단해서 이미지가 참 좋았다.

언젠가 블로그에 중국의 각 지방 요리의 특징에 대해서 쓴 적이 있었는데 대만요리의 특징은 다음과 같다. '대만 요리는 푸지엔식(福建菜), 커지아식(客家菜)과 대만의 원주민 요리, 기타 중국의 지방요리 그리고 일본의 지배를 받아서 일본 요리의 영향도 많이 받았다. 종교적인 영향으로 소고기 보다는 돼지고기를 많이 쓰며 지형적인 영향으로 새우나 게, 오징어, 참치와 같은 해산물 또한 재료로 자주 쓰인다. 지형적인 그리고 민족적인 영향으로 각 지방마다 개성있는 요리 문화가 발달하였는데 화려하고 값비싼 그런 요리들 보다 서민적이고 간단한 스낵 요리(小吃)가 많은 것이 특징이다.

도착한 날 마중나온 친구와 숙소 근처의 우리나라의 분식점 같은 곳에 들어가 먹은 뉴로우미엔(牛肉麵). 대만에 도착하여 처음 먹은 것이라 그런지 참 맛있었다.

조그만 야시장을 돌아다니다가 판치에뉴로우미엔(番茄牛肉麺), 즉 토마토 우육면을 전문으로 하는 곳에서 토마토 우육면과 먹은 루로우판(魯肉飯). 다른 글에서 다시 소개하겠지만 루로우판은 돼지고기 간 것을 간장에 졸여 낸 것이다. 버섯을 같이 넣기도 하며 간장과 여러가지 재료가 들어간 국물(스톡)에 졸인 루단(滷蛋)과 함께 먹기도 한다.

양명산(陽明山) 구경을 마치고 단수이(淡水)에서 먹은 파이구판(排骨飯). 정말 유명한 집이었는데 한 20분 정도 기다렸던 것 같다. 돼지 갈비를 간장과 여러가지 재료가 들어간 국물(스톡)에 졸여 밥에 얹어 낸 요리다.

단수이의 특산품 중 하나인 티에단(鉄蛋). 여러 향신료가 들어간 소스에 졸이고 바다바람에 건조해서 만들어 내는 것인데 원래 달걀의 말랑말랑한 흰자가 단단해 진다.

관차이반(棺材板)이라고 불리는 요리인데 우리말로 관빵이라고 해석할 수 있다. 일종의 브레드볼 스프()Bread Bowl Soup)인데 빵이 그냥 토스트를 달걀물에 담근후 바삭하게 구워 놓은 것이고 크림 소스가 안에 들어가 있는데 잘라낸 조각으로 크림소스 부분을 덮은 모습이 관과 비슷하다고 하여 이름이 관차이반(棺材板)이라고 지어졌다고 한다.

건두부와 이것저것 섞인 덮밥과 닭다리로 이루어진 지퉤이판(雞腿飯). 약간 짧짜름한 맛이 KFC 오리지널과 비슷하다.

아리산(阿里山)에 가기 전, 지아이(嘉義)에서 먹은 훠지로우판(火雞肉飯). 칠면조 고기를 찢어 밥에 얹은 덮밥. 지아이(嘉義)에서 가장 유명한 요리다.

아리산(阿里山)에서 내려오는 길에 들른 펀치후(奮起湖)에서 먹은 비엔당(便當). 이 곳에 베인당이 왜 유명한가 했더니 아리산으로 사람들이 갈 때 항상 비엔당을 가지고 가는데 1950년대에 지아이의 비엔당이 너무나 맛이 없었다고 한다. 그러다가 한 사람이 아리산으로 가는 중간에 있는 이 곳 펀치후에 비엔당 가게를 열었는데 맛이 있어 모두들 이 곳에 와서 비엔당을 사가지고 가면서 이 곳이 비엔당으로 유명해졌다고 한다. 돼지고기와 닭다리, 루단(滷蛋), 각종 채소가 수북하게 덮혀있다.

이상은 이번 대만 여행에서 먹었던 것들 중 몇가지인데 다음 포스팅 부터는 과연 어떤 것들을 먹었는지 소개하고자 한다. 아 그 때 먹었던 것을 생각하니 배가 또 고파진다.

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